Puchero al horno ¿al horno? si, si, al horno

Históricamente, las abuelas juntaban todos los puchos de verduras y vegetales que hubiera en la cocina, y los ahógaban en una olla llena de agua caliente, como si fuera un baño de inmersión, con la diferencia de que en lugar de patito inflable, les tiraban una gallina o un pedazo de carne bastante añeja y de dudosa calidad. A gusto de este que escribe, hacer eso es devaluar el sabor de los vegetales, y lo que obtenemos, son verduras con gusto a sopa y sopa con algo de gusto a verduras. Ni hablar de la carne, sea de vaca, gallina, cerdo, conejo o dinosaurio: siempre que echemos una pieza de carne adentro de una cacerola con agua, saldrá de la olla portando una calidad bastante inferior.

Aunque por lo escrito hasta acá no parezca, me gusta el puchero, pero creo que ya es hora de mejorarlo un poco.

Como el título del post indica, vamos a preparar un puchero al horno, que es muy diferente a asar verduras así sin mas. Las verduras asadas son muy ricas, pero no son puchero al horno, que se parece mas al puchero tradicional, pero sin ese gusto a cosa lavada y aguachenta.

A pesar de que no soy de los que se cuidan a la hora de comer, y que a menudo preparo platos bastante generosos en calorías, grasas, lípidos y colesterol, esta vez me salió algo muy sano.

Hechas las aclaraciones preliminares, vamos a cocinar, que esto es mas fácil que andar en triciclo.

Empezá extendiendo papel aluminio sobre la mesada. Ahora, sobre la hoja poné las verduras que gustes. Yo lo preparé con dos papitas pequeñas con cáscara, medio morrón rojo y medio verde, un poco de brócoli, un choclo cortado en cuatro, una zanahoria en rodajas gruesas, dos cebollas enteras (a las que previamente le quité las catáfilas protectoras [esas capitas color cobre] y pasé diez minutos por agua hirviendo con un poco de azúcar, para quitarle el sabor agresivo) y para hacerme el extravagante, le puse una manzana verde cortada (ponela arriba, no la apoyes en el fondo de aluminio) y unas cuantas pasas de uva sin semilla. Agregué sal, un poco de pimienta y un par de hojas de laurel. Lo cubrí con papel aluminio y lo cerré herméticamente, haciendo con el papel de abajo una especie de repulgue de empanada. Lo puse en el horno bien caliente durante 80 minutos, y lo dispuse en una fuente, con manteca derretida con perejil picado, pimienta y mas laurel.

Ahora servilo junto a una supremita de pollo a la plancha o a un churrasquito de bondiola, abrí un vino, poné un disco de Troilo con El Polaco y a disfrutar che!

Consultita criolla

¿Como te gustan las empanadas? ¿picada o cortada a cuchillo? ¿con pasas? ¿con o sin aceitunas? ¿huevo duro? ¿con o sin pimentón? ¿fritas o al horno?

La vida es sencilla II

Un dip de queso blanco con atun, queso rallado y pimienta, sobre unas tostaditas
twistos o unos tallos de apio + una ensalada de lechuga criolla y apios, con oliva, limón y pimienta, no hacen una cena, pero matan el hambre efectivamente. La vida es sencilla, la comida también.

(Perdón por la foto de celular, pero mi cámara está en casa de madre)