29 de diciembre de 2009

Postre Egoista




Para comer bajo las estrellas a la luz de una vela

Ingredientes:

Frutillas o Frutos rojos (o ambos)
Crema Chantilly
Crumble (otro dia les digo como se hace)


Proceso:

En un vaso o copa de vidrio, para que se vea bien lindo, ir intercalando una capa de frutillas cortadas en laminas, una capa de crema y una de crumble. Asi hasta el tope del vaso o copa.

Es muy rico y fresco, no se recomienda compartir ni tampoco hacerte un solo vaso.

11 de noviembre de 2009

Todo a gusto



1 pan de campo
Queso cremoso
Queso tipo casancrem
Queso rallado
Cebolla de verdeo
Condimentos varios

Cortar una tapita superior del pan, tener en cuenta que después va a servir de tapa. Sacar la miga, hacerlo con cuidado para que no se rompan las paredes, se puede dejar algo de miga también.

Cortar el queso cremoso en cubos pequeños, cortar la cebolla de verdeo bien chiquita también y mezclar los dos con el queso casancrem y el rallado. Poner todo adentro del pan de campo, tapar con la tapita que cortamos anteriormente y llevarlo al horno hasta que el queso se derrita y antes que se queme el pan. Sacar del horno, llevar a la mesa y comer el relleno con el mismo pan que se va cortando.

Para esto se pueden usar las variedades de queso que se prefieran. Tener en cuenta que si el queso es muy duro se debe derretir antes de ponerlo en el pan y llevarlo al horno, sino se corre el riesgo de que se queme el pan esperando que se derrita el queso.

Se recomienda comer con vino tinto.

Ambiente: 6 amigos/as, armar una mesa en el piso, sentados en almohadones y con velas. Una vez finalizado el banquete, recostarse suavemente (no se aconseja acostarte totalmente) y encender el cigarrillo que guste.

3 de noviembre de 2009

Pregunta inoportuna si es martes, pero acertadísima para un viernes o un sábado, ponele

Antes del asado ¿morcilla fría con pancito + vinito, o vermouth + picada? ¿o alguna otra cosa?

21 de septiembre de 2009

Cuando tenés hambre te comés hasta una canasta

¿Las canastas son comestibles?
Estas si, fijate:
Sobre el fondo limpio de un jarro o taza o cuenco cilíndirco de unos 8 centímetros de diametro, pintás con aceite y apoyás una tapa de empanada. Ajustás las falditas que te sobran sobre la pared del jarro/taza/cuenco y le hacés una pliegues prolijos. Lo metés en el horno bien caliente durante unos cinco o siete minutos y voilá! la canastitas ya están.

¿Y que les pongo adentro?
Depende ¿que te gusta? yo preparé varios gustos:
1- Fondo de muzzarella y arriba panceta ahumada con cebollas rehogadas en manteca, y huevo duro. Para coronarlo, un puñado de provolone rallado grueso.
2- Fondo de muzzarella y arriba huevo duro, zapallitos verdes hervidos, una pizca de pimienta y un puñado de provolone.
3- De nuevo, muzzarella en el fondo (¿se nota que me gusta la muzzarella?) cebollas de verdeo picadas y morrones, salteados en manteca y salpimentados, y otro puñadito de provolone.
4- Capresse, o sea, fondo de muzzarella, tomates cortados en concasse y albahaca picada, y nuevamente el puñadito de provolone.

¿Y ahora?
Ahora, si querés podés ponerle un poquito de manteca derretida (mateca clarificada diría Narda) sobre el provolone para que se dore bien, y lo mandás al horno quince minutos, y listo., te queda así:

de nuevo perdón por la foto de celular, pero no tenía la cámara a mano y se me enfriaba la cena :P

30 de julio de 2009

La vida es sencilla III


Empecemos con buena compañía + un disco de The Smiths.

Sobre una rebanada de pan de campo, un buen chorro de aceite de oliva, queso blanco, atún y pepinitos agridulces + Un vaso de gaseosa.
La vida es sencilla. No es necesario complicar lo simple.

9 de julio de 2009

Spuzzo!

Fíjese, debajo de todo ese spuzzo, hay unos ravioles muy felices y contentos de compartir el plato con semejante salsa.
Desde que se inventaron las fábricas de pastas artesanales, amasar fideos y pastas rellenas se volvió un pérdida de tiempo, así que dese una vueltita por su fábrica de pastas amiga, y cuando llegue a su casa, hierva agua con sal y un poquito de aceite, eche las pastas adentro durante cinco minutos, cuele, ponga un poco de salsa en el fondo de la fuente, la pasta arriba, corone con el resto de la salsa, y a disfrutar.
Ahhh ¿cómo se hace la salsa? ya le cuento: empiece poniendo música, luego lávese las manos, no sea sucio. Ahora sí, pique y rehogue en manteca durante 20 minutos a fuego medio, una cebolla mediana, tres cebollas de verdeo, un morrón verde y dos fetas de jamón cocido. Revuelva periódicamente.
Suba el volumen de la música y sírvase algo para tomar.
Pique 3/4 kg de tomates perita en cubitos pequeños y échelo en la cacerola. Agregue una cucharada de azúcar para quitarle la acidez al tomate, y sal y pimienta a gusto. También puede agregar un pellizco de romero. Revuelva cada cinco minutos, hasta que el tomate se deshaga.
Agregue 200 cm3 de crema de leche y baje la llama a mínimo. Cocine durante diez minutos, y una vez apagado el fuego, agregue un puñadito de verdeo picado.
Listo, ya tiene una riquísima salsa scarparo para acompañar esas pastas. Sírvalo como mas le guste y éntrele con ganas.

7 de julio de 2009

Encuesta Bajonera....

Si en ese preciso momento pudieras materializar tu comida bajonera favorita?




Que pedirias para bajonear?

29 de junio de 2009

Y si no, vean esto.

31 de mayo de 2009

Puchero al horno ¿al horno? si, si, al horno

Históricamente, las abuelas juntaban todos los puchos de verduras y vegetales que hubiera en la cocina, y los ahógaban en una olla llena de agua caliente, como si fuera un baño de inmersión, con la diferencia de que en lugar de patito inflable, les tiraban una gallina o un pedazo de carne bastante añeja y de dudosa calidad. A gusto de este que escribe, hacer eso es devaluar el sabor de los vegetales, y lo que obtenemos, son verduras con gusto a sopa y sopa con algo de gusto a verduras. Ni hablar de la carne, sea de vaca, gallina, cerdo, conejo o dinosaurio: siempre que echemos una pieza de carne adentro de una cacerola con agua, saldrá de la olla portando una calidad bastante inferior.
Aunque por lo escrito hasta acá no parezca, me gusta el puchero, pero creo que ya es hora de mejorarlo un poco.

Como el título del post indica, vamos a preparar un puchero al horno, que es muy diferente a asar verduras así sin mas. Las verduras asadas son muy ricas, pero no son puchero al horno, que se parece mas al puchero tradicional, pero sin ese gusto a cosa lavada y aguachenta.
A pesar de que no soy de los que se cuidan a la hora de comer, y que a menudo preparo platos bastante generosos en calorías, grasas, lípidos y colesterol, esta vez me salió algo muy sano.
Hechas las aclaraciones preliminares, vamos a cocinar, que esto es mas fácil que andar en triciclo.


Empezá extendiendo papel aluminio sobre la mesada. Ahora, sobre la hoja poné las verduras que gustes. Yo lo preparé con dos papitas pequeñas con cáscara, medio morrón rojo y medio verde, un poco de brócoli, un choclo cortado en cuatro, una zanahoria en rodajas gruesas, dos cebollas enteras (a las que previamente le quité las catáfilas protectoras [esas capitas color cobre] y pasé diez minutos por agua hirviendo con un poco de azúcar, para quitarle el sabor agresivo) y para hacerme el extravagante, le puse una manzana verde cortada (ponela arriba, no la apoyes en el fondo de aluminio) y unas cuantas pasas de uva sin semilla. Agregué sal, un poco de pimienta y un par de hojas de laurel. Lo cubrí con papel aluminio y lo cerré herméticamente, haciendo con el papel de abajo una especie de repulgue de empanada. Lo puse en el horno bien caliente durante 80 minutos, y lo dispuse en una fuente, con manteca derretida con perejil picado, pimienta y mas laurel.
Ahora servilo junto a una supremita de pollo a la plancha o a un churrasquito de bondiola, abrí un vino, poné un disco de Troilo con El Polaco y a disfrutar che!

13 de mayo de 2009

Consultita criolla

¿Como te gustan las empanadas? ¿picada o cortada a cuchillo? ¿con pasas? ¿con o sin aceitunas? ¿huevo duro? ¿con o sin pimentón? ¿fritas o al horno?

4 de mayo de 2009

La vida es sencilla II

Un dip de queso blanco con atun, queso rallado y pimienta, sobre unas tostaditas
twistos
o unos tallos de apio + una ensalada de lechuga criolla y apios, con oliva, limón y pimienta, no hacen una cena, pero matan el hambre efectivamente. La vida es sencilla, la comida también.

(Perdón por la foto de celular, pero mi cámara está en casa de madre)

16 de abril de 2009

aloz lapido sin palito


A veces a mi vieja se le ocurre llenarme la alacena con comida prefabricada, cosa q no me gusta mucho, pero a veces la pega en algo, como la vez q introdujo a mi vida los calditos saborizados (en especial el de provenzal q acompaña todos mis fideos); en esta ocasión se le ocurrió comprar un surtido de paquetitos de arroz knorr, los cuales acobache en el fondo de la alacena sin intenciones de volver a verlos; hasta q el otro día llegaba de cursar a las 22hs, muerto de hambre y empecé a revolver todo, y me encontré con este sobresito de arroz primavera y decidí darle una oportunidad haciendo el papel de guarnición q acompañe el pollo q me había sobrado del mediodía...
Debo decir q hacia tiempo no probaba un arroz tan rico, no voy a decir un manjar de reyes...pero si un manjar de emperadores japoneses...

consejo: usar un toque mas de agua de la q dice en el paquete, sino corres el riesgo de q te quede medio duraznito el arroz.

q lo disfruten, aliossssssss

13 de abril de 2009

¿A ver quien tuvo unas pascuas creativas?

Teniendo en cuenta que la cocina es un arte, y que a veces el arte resulta de la curiosidad y la experimentación...

¿Alguno de ustedes se animó a hacer una rosca loca de pascuas?

10 de abril de 2009

Estoy verde

Si, como Charly, como la plantilla de este blog. Tengo una tremenda pataleta al hígado que desde hace unos días solo me permite comer alguna pechuguita a la plancha, un purecito desabrido, te, una sopita. Comida para enfermos, bah.
El caso es que no estoy cocinando nada nuevo ni interesante que merezca ser posteado acá, pero en cuanto me recupere, ya van a ver! Mientras me pongo bien, acepto sugerencias, para ir buscando recetas y preparando mi propa versión para publicar luego. También recomiendo un montón de buenas recetas que hay acá abajo.
Ahora los voy a dejar, porque tengo que ir a tomarme un botellón de hepatalgina.

30 de marzo de 2009

Salame de chocolate


Encontré la receta ideal para compartir en este espacio. Es fácil, rápida y tiene esa combinación poderosa de chocolate y crocante que hará que tus amigos fumones te amen. Ideal para acompañar con vino, café, té o un licorcito.

Bueno, basta de prehambrulo, va la receta (parece un quilombo pero se hace en 15 minutos eh, es una boludez):

150 grs. de chocolate Aguila
123 grs de manteca (bah, 120 está bien)
3 o 4 cucharadas de azucar (depende si lo querés más o menos dulce)
120 grs de galletitas Lezama (u otras que no sean blanditas)
Papel de aluminio

1. En una ollita (en fuego muuuuuy, pero muy bajo o mejor a baño maría) poné a derretir el chocolate cortado en trocitos, agregarle la manteca en trozos y el azucar en este orden, revolviendo con cuchara de madera. Esperá a que todo esté bien fundido y derretido, cuidando de no quemar la preparación. No te cuelgues eh, que si se quema queda feo.

2. Mientras se va enfriando la preparación, poné las galletitas Lezama en un repasador, cerralo, y pegale con un palo de amasar o martillo de cocina para ir quebrándolas. Ojo, tienen que quedar trocitos, no polvo (mirá la foto) así después se siente el crocante. Reservar (siempre quise decir "reservar" en una receta).

3. Dejá enfriar un poco más el choco, y cuando esté tibio tirale las galles rotas. Revolvé y mezclá bien todo, dejá que termine de tomar temperatura ambiente.

4. Estirá un papel de aluminio en la mesada de unos 25 x 25 cm. En el centro, poné unas cucharadas de la mezca en forma alargada, y empezá a cerrar el papel por las puntas como armando un caramelo. Le vas dando la forma con las manos, hasta que te queda un cilindro con los cierres a los costados. Para estas cantidades que te paso, son unos 2 salames.

5. Ponelo en la heladera (o 15 minutos de freezer si lo tuyo es la ansiedad, y después pasalo a la heladera). Cuando esté frío y haya endurecido, lo vas cortando con el papel de aluminio y todo en rodajas.

26 de marzo de 2009

Oye! mi cuerpo pide salsa!!

Ahora me pintó contar más o menos, una historia personal:

Hace unos días, sola en casa, con un bajón importantísimo decidí ponerme a cocinar, aprovechando un inusual impulso por hacerme la ama de casa. Típico de persona que vive sola y con un régimen económico bastante similar al de una guerrilla, en casa solo había fideos... pero... ¿Que son los fideos sino la salcita que los acompaña?


Bueno, aquí les dejo mi recetita casera de salsa canabica.

Ingredientes:

- Mantecanabica (si no saben como hacerlo, Pedro lo explico muy bien en un post anterior)

- Aceite
- Vino tinto
- Puré de tomate
- Cebolla
- Morrón
- Salchichitas de Viena
- Albahaca fresca
- Ajo
- Condimentos (sal, pimienta, ají molido, pimentón y una cucharadita de nesquick para sacar la acidez del tomate)

Bueno, el procedimiento es simple. Ponemos un chorrito de aceite para que cubra el fondo de la cacerola con la mantecanabica. Esperamos que la matecanabica se derrita y ponemos a rehogar ahí la cebolla picada finita. Cortamos el ajo y el morrón y también lo metemos en la cacerola. (No se olviden de revolver!!!) Cuando la cebolla está transparente, le ponemos 2 o 3 salchichitas de Viena cortadas en rodajitas para que se doren y le echamos el vinito (y nos servimos un vasito nosotros, obvio).
Cuando el vino se reduce un poco ponemos el puré de tomate, medio vasito de agua y si tenés una juguera Phillips y podes ponerle el jugo de una zanahoria sos Dios!!
Revolvemos bien, condimentamos a gusto y dejamos que hierva y espese hasta que tome la consistencia deseada...

Que mas fácil que esto???

Ahora hievan la pasta y no se olviden del queso rayado!!!

23 de marzo de 2009

No me quiero casar, pero bueno...

El arroz con leche es un postre bipolar, despierta pasiones y odios. A mi me encanta, servido tibio y con canela. Aquí les paso mi receta.

Ingredientes:

1 1/2 litros de leche
1 taza de arroz
Azúcar a ojo
Ramitas de canela, unas cuantas
Cascara de media naranja
Una chaucha de vainilla, o en su defecto, unas gotitas de esencia.

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes a hervir a fuego medio, si en vez de chaucha de vainilla can a usar esencia, les recomiendo agregarla después.
Una vez que rompe el hervor, bajar el fuego a mínimo revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera para que no se pegue en el fondo.
Tenes que ir probando para ver como va la consistencia del arroz, hay gente a la que le gusta mas "al dente" o mas pasadito. Casi casi cuando llegue a la consistencia deseada, apagar el fuego. Como va a continuar todo junto en la olla, se va a hacer un poquito mas del punto en que lo dejaste.
Se recomienda servir con canela en polvo.

17 de marzo de 2009

Mantecanabica


Easy.


Un poco de manteca + Un poco de porro (a ojo).

En jarrito enlozado o similar.

Cocinar revolviendo constantemente a baño de María.

Escuchar mientras un tema de los Stones del que nunca entendí lo que mongo dice.

Se enfría. Se pone en heladera. Se consume cuidando los pulmoncitos.

Fuente: Atina

16 de marzo de 2009

La vida es sencilla, la comida también

Entre dos panes tostados, queso blanco, jamón crudo y unas gotas de aceite de oliva, mas una ensalada de tomates, pepinos, olivas negras y verdeo, con aceite de oliva y aceto, sal y pimienta, y un buen vaso de cerveza, hacen una cena.
La vida es sencilla. No hay porqué complicarla.

7 de marzo de 2009

Ando con fiaca, así que hoy cocina un invitado

Tenía una receta para hoy (de hecho la tengo) que le vi preparar a Jamie Oliver. Como a él le sale mejor que a mi, y además, yo la adapté a mi econimía y a lo que encontré en el supermercado, preferí que vean como lo prepara un talentoso de verdad, que no necesita ni cubiertos.



+ Página oficial de Jamie Oliver

25 de febrero de 2009

Incognita culinaria estival

Te hago una pregunta completamente subjetiva: Para vos ¿que es lo mas rico para acompañar una exquista, dorada, helada y sabrosa cerveza?

12 de febrero de 2009

Comprobación empírica de la multiplicidad de usos de la plancha

Aclaraciónes preliminares:
1- Escribí este post para mi otro blog, y una vez publicado me dí cuenta que iba muy bien acá. Me autoplagié.
2- Si usted leyó el título y salio corriendo a buscar su plancha, quiero aclararle que nos referimos a la plancha de los bifes. Vaya y deje esa plancha para las camisas en su lugar.

Ponga la plancha de los bifes sobre la hornalla, encendida, obviamente. Ponga un cachito de manteca o aceite (una rociadita de fritolim sería ideal, fijese) solo para que no se pegotee lo que le vamos a poner arriba.
Mientras se calienta la plancha, agarre un ají morrón verde, un pan y varias fetas de panceta ahumada. ¿vio que tienen el mismo largo? perfecto!
Corte el pan al medio y pongalo sobre la plancha, y mientras se tuesta, limpie el morrón y cortelo en unas simpáticas tiritas. Fijese como va el pan, no se cuelgue. Me parece que si no lo saca de la plancha se la va a quemar. Barbaro! lo sacó justo a tiempo. Ahora ponga sobre la plancha las tiritas de morrón y las fetas de pancheta ahumada (ah, uyuyuy! el señor es fino, panceta no, bacon, bueno, ponga el bacon, segual!) Si, son bastantes cosas sobre la plancha, pero va bien. Si no cabe todo, saque algunas tiritas de morrón para hacerle espacio a la panceta (uy, perdón, bacon. Que finoli che!)
Mientras la plancha hace lo suyo, usted unte queso blanco a gusto en una mitad del pan y en la otra, un chorrito de aceite de oliva. Justo a tiempo! Fijese la plancha, no sea cosa que se le empiece a quemar el morrón y mucho menos el bacon (epa! esta vez no dije panceta, voy aprendiendo) Ponga la panceta (no joda, no me sale decir bacon) y el morrón sobre el pan. Si gusta, agreguele un poquito de sal. A mi, con la sal de la panceta me alcanza (si, panceta. Panceta panceta panceta!) Tape con la otra mitad del pan, abra una cerveza y disfrute como hice yo hace diez minutos.

Acá iría una foto de esta exquisitez, pero me di cuenta que podría haberlo fotografiado recién después que hice provechito :P

22 de enero de 2009

Un clásico.


Brownies Verdes!


Ingredientes
.

*100 gr de Psico-Mantequilla*
*100 gr de Mantequilla
*240 gr de Chocolate cobertura Biter
*2 T de Azucar
*4 Huevos
*1 T de Harina sin preparar
*1 T de nueces molidas

Preparación
.

Derretir la mantequilla con el chocolate en una olla a fuego muy pero muy lento. Aparte batir a mano los huevos y añadir el azucar. A eso se le va colocando de a poco la chocomantequilla cannabica (muy de a poco).

Una vez este todo mezcladito, se hecha rapidito toda la harina y nueces y se mete lo más rápido posible al horno.


*Al margen, para aquellos que no saben como, doy la explicación para hacer la psicomantequilla:

Ingredientes:
  • 100 g de hoja o 10 g de cogollos
  • 375 g de mantequilla sin sal
  • Cazuela con 1,5 litros de agua
  • Colador o tela de algodón o maya.
  • Una fuente con mucha superficie.
Para 320 g. de mantequilla aprox.

Preparación:

Picar los cogollos o las hojas.
Calentar 1,5 litro de agua. Cuando llega a hervir añadir 100 g. de hojas o 10 g. de cogollos, y remover.

Pasados 5 minutos añadir 375 g. de mantequilla. Cocer durante 15 o 20 minutos (hasta una hora o dos si es más cantidad), removiendo de vez en cuando.

Colar la hierva en caliente, en proporciones usando un tamiz de tela o un colador de maya, prensando lo máximo posible, quemándote las manos!!... exprimiendo el cannabis para extraer la mantequilla a la fuente.

Hervimos dos tazas más de agua, y las echamos sobre la materia exprimida varias veces para arrastrar cualquier resto de mantequilla y se vuelven ha exprimir. El resultado es la leche cannabica (para despues tomarse una rica fasolatada con los brownies!)

Dejar reposar el liquido sin tapar hasta que enfríe a temperatura ambiente . Una vez frío meter en un frigorífico toda la noche o en una terraza a la fresca... al enfriarse, la materia grasa que ha absorvido los cannabinoles flota sobre el agua, solidificándose.

La mantequilla resultante es de un color verdoso.

Al cabo de 4 a 8 horas, recoger y secar con un papel absorbente o trapo. Prensar y guardar en un bote. En el frigorífico aguanta un mes y medio.
Dosificación:

1,6 g. de hoja o 0,2 g. de cogollo es la dosis psico-activadora. 6 g. de mantequilla psicoactiva es una cantidad recomedada. 320 gramos de mantequilla psicoactiva con 10g de flores o 100 g de hojas son 60 dosis, una buena comida colectiva!

19 de enero de 2009

Para tener en el cajon de la mesada

¿Recuerdas qué alimento le compraba el abuelo al canario de la familia? No, no era alpiste.
Se trataba de unas semillas algo más grandes, redondeadas y brillantes. Eran cañamones, es
decir, semillas de marihuana. No es que el abuelo dopara al canario para que cantara mejor; las
semillas de marihuana que se usan para la alimentación (tanto de aves como de humanos) no
contienen THC, así que no son psicoactivas.
Pero en la semilla del cáñamo se encuentra una maravilla: todos los aminoácidos esenciales y
valiosos ácidos grasos, los que conocemos como omega-3 y 6. O sea, proteína vegetal
completa, de la mejor calidad, y las grasas más sanas. Así que el canario cantaba más que
ninguno porque estaba bien alimentado, no porque su avícola alma se viera elevada por arte y
gracia del THC.

http://rapidshare.com/files/184643886/Las_Mejores_Recetas_con_Marihuana__Isabel_Riera_RBA_2002_.pdf

17 de enero de 2009

En una noche de verano


Después de una larga noche fumando en la pelopincho de Ati, salimos a la calle a las 3 de la matina en busca de un bajón que saciara nuestro hambre.
Me acordé de un bar cerca de ahi que servían un trago con helado de frutillas y baileys, y encaramos para ese lugar. Pero al abrir la carta descubrimos... Un mundo de comida! Pollo con papas noisette, pizzas, empanadas y...
...Un fantástico postre de banana split. (eso que se ve en la foto es el postre, sacado con la camara del cel...)
Banana, 3 bochas de helado, crema chantillí, nueces, dulce de leche, obleas y charlotte. Una locura en plato.
Mientras nos lo comíamos a la velocidad del rayo y exclamando mmm! ahhhh! ooohhh!!,
Sof me pasó la siguiente receta.

Helado de Banana casero:
Metes una banana al freezer (sin cáscara, obveo) y la dejas un par de horitas hasta que se solidifique.
Cuando ya esta, la procesás en la procesadora hasta que te quede una pastita. La mezclás con crema chantillí y/o dulce de leche, la volves a meter un ratito en el freezer y tenés un fantástico heladongo casero.

9 de enero de 2009

Primera desición importante del día

Decime ¿que le ponés a las tostadas?